Daging vs Saham
Sesetengah orang menggunakan perkataan stok dan sup secara bergantian tetapi ada perbezaan. Stok mentah tidak dimaksudkan untuk dimakan sendiri; sebaliknya ia digunakan sebagai asas untuk sup, sos, atau sesungguhnya sup. Ini kerana stok biasanya tidak mempunyai garam atau rempah lain untuk menambah rasa. Apabila perasa sedemikian ditambah, "saham berpengalaman" yang dihasilkan kadang-kadang dipanggil sup.
Carta perbandingan
| Broth | Stok | |
|---|---|---|
| Dikonsumsi mentah | Boleh dimakan mentah | Biasanya tidak boleh dimakan mentah kerana ia tidak mempunyai perisa atau perasa |
Kedua-dua stok dan sup adalah pada asasnya cecair yang disediakan dengan meremajakan bahan-bahan mereka - sayur-sayuran, daging, tulang atau ikan. Kedua-duanya digunakan sebagai asas untuk makanan lain seperti kuah, risotto, sup atau sos tetapi sup juga boleh dimakan secara bebas.
Secara tradisinya, sup mempunyai beberapa bentuk daging atau ikan. Walau bagaimanapun, hari-hari ini boleh diterima untuk merujuk kepada sup sayur-sayuran yang ketat seperti sup jika ia mengandungi garam, rempah dan sayur-sayuran.
Resipi
Stok dibuat dengan mendidih daging, tulang, sayuran dan herba di dalam air, dan kemudian ia tegang untuk mengeluarkan pepejal. Tiada garam atau rempah ditambah semasa memasak.
Kuih tradisional dibuat oleh tulang mendidih dalam periuk memasak untuk masa yang lama untuk mengekstrak rasa dan nutrien. Tulang mungkin atau mungkin tidak mempunyai daging pada mereka. Terdapat perbezaan yang signifikan dalam bahan-bahan, terutamanya daging, yang digunakan semasa membuat sup di negara-negara yang berbeza. Dalam sup AS biasanya dibuat dari daging haiwan dan stok dibuat dari sisa dan tulang sayuran. Di Britain broth dipanggil sup di mana keping daging atau ikan yang padat ditambah dengan beberapa sayuran. Dalam kaldu Timur biasanya dibuat dengan ayam dan daging babi atau daging lembu di mana rempah-rempah dan herba ditambah.
Harga
Harga semasa sesetengah jenama yang sedia ada produk ini boleh didapati di Amazon.com:
