Sugar Sugar vs. White Sugar

Gula coklat dan gula putih dibuat dari tebu. Gula coklat juga mengandungi molase dan air dan mempunyai nilai kalori yang sedikit lebih rendah daripada gula putih. Gula putih lebih manis daripada gula perang supaya mereka tidak menggantikannya. Sesetengah orang percaya bahawa gula perang lebih sihat daripada gula putih tetapi ini tidak benar; kedua-duanya sama-sama berbahaya dalam kuantiti yang banyak.

Carta perbandingan

Coklat Gula berbanding carta perbandingan Gula Putih
Gula perang Gula putih

MengandungiKristal gula putih; molassesKristal gula putih
Kalori setiap 100g377387
RasaSedikit kurang manisLebih manis dan kaya
TeksturLembut, clumpyKering, kasar
Kos (di Amazon)$ 5.99 (Domino 1lb)$ 6.59 (Domino 5lb)
Jenis gula termasukSucroseSucrose

Coklat gula putih yang mewah

Bahan-bahan

Walaupun gula putih hanya mengandung kristal gula, gula perang dibuat daripada kristal gula dan molase. Gula coklat tetap mengandungi sehingga 10% molase, biasanya berasal dari tebu.

Pengeluaran

Gula coklat digunakan sebagai gula yang belum disempurnakan sepenuhnya, ia adalah gula kasar "mentah". Tetapi sekarang gula perang biasanya dihasilkan dengan menambahkan molase tebu ke kristal gula putih halus. Molasses bit gula juga kadang-kadang digunakan.

Seorang kanak-kanak menikmati donat dengan taburan

Kristal gula putih dibuat dari tebu atau bit gula. Ia disempurnakan dengan rendaman ke dalam sirap pekat. Kristal kemudian dipisahkan dari cecair dan larut dalam air. Warna dikeluarkan menggunakan karbon aktif granular atau resin ion-pertukaran, dan campuran direbus dan kemudian disejukkan, berputar di sentrifu dan kemudian dikeringkan di udara panas.

Kegunaan Kuliner

Kedua-dua gula perang dan putih biasanya digunakan dalam baking dan sebagai pemanis untuk kopi atau teh. Gula coklat boleh digunakan dalam barangan yang dipanggang untuk mencipta rasa yang lebih kaya, tetapi kelembapan dapat mempengaruhi penampilan mereka. Gula coklat juga boleh digunakan untuk membuat marinades, tetapi ia tidak membuat pengganti yang baik dalam resipi sos yang memanggil gula putih kerana gula perang mempunyai rasa yang berbeza dan kurang manis.

Berikut adalah beberapa barangan makanan popular yang mempunyai kandungan gula tinggi:

MakananKandungan gula

(sudu besar)

Minuman ringan 12-ounce8
Yogurt berperisa 8-ounce6
8 ounce susu coklat rendah lemak4
1-cawan bijirin bijirin penuh frosted3
8 ounce susu coklat rendah lemak4

Kesihatan dan Pemakanan

Gula perang mengandungi lebih banyak air sehingga mempunyai nilai kalori yang sedikit lebih rendah per 100g daripada gula putih.

Walaupun sesetengah orang mendakwa bahawa gula perang lebih sihat daripada gula putih, terdapat perbezaan yang sangat sedikit antara keduanya. Kedua-duanya boleh menggemukkan dalam jumlah besar.

Dalam video ini, profesor nutrionis Adam Carey bercakap mengenai kesan sampingan gula terlalu banyak :

Menurut Persatuan Jantung Amerika, jumlah pengambilan gula yang dicadangkan pada wanita tidak lebih daripada 6 sudu sehari, atau 100 kalori, tambah gula - pemanis dan sirup yang ditambahkan kepada makanan semasa pemprosesan, penyediaan atau di meja. Bagi kebanyakan lelaki, had yang dicadangkan adalah 9 sudu teh, atau 150 kalori. Kumpulan jantung mengeluarkan laporan yang menyatakan bahawa Amerika makan rata-rata 22 sudu gula sehari, lebih daripada dua kali jumlah yang disyorkan. Pada remaja, ia didapati 34 sudu besar. [1]

Artikel Berkaitan