Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay

Cabernet dan Chardonnay adalah jenis anggur yang digunakan untuk menghasilkan dua jenis wain yang berbeza. Cabernet Sauvignon adalah wain kaya, wain merah yang dibuat dari pelbagai anggur Cabernet Sauvignon. Chardonnay adalah wain putih yang diperbuat daripada pelbagai anggur berkulit hijau yang dipanggil dengan baik, Chardonnay.

Carta perbandingan

Cabernet Sauvignon berbanding carta perbandingan Chardonnay
Cabernet Sauvignon Chardonnay
WarnaMerahPutih
Nama alternatifBouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon RougeAubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (lebih banyak)
Kawasan utamaBordeaux, Tuscany, Lembah Napa, County Sonoma, AustraliaDi seluruh dunia
Wain yang ketaraLadang Bordeaux yang dikelaskan, wain kultus CaliforniaChablis, Burgundy putih, Champagne
Tanah yang sesuaiKerikilKapur, batu kapur
BahayaDi bawah kematangan, cendawan tepung, eutypella scoparia, excorioseMillerandage, cendawan serbuk, fros dan coulure
Iklim sejukVegetal, bell pepper, asparagusLean, tajam, keasidan yang tinggi
Iklim sederhanaMint, lada hitam, kayu putih, pensilMadu, buah tropika
Pengenalan (dari Wikipedia)Cabernet Sauvignon adalah salah satu jenis anggur anggur paling banyak diiktiraf di dunia. Ia ditanam di hampir setiap negara pengeluar wain utama di kalangan spektrum iklim yang pelbagai dari Lembah Okanagan di Kanada ke Lembah Beqaa di Lebanon. CabernetChardonnay adalah pelbagai anggur putih yang digunakan untuk membuat wain putih. Ia dipercayai berasal dari rantau wain Burgundy di Perancis timur tetapi kini berkembang di mana wain dihasilkan, dari England ke New Zealand. Untuk wain baru dan membangun
KerentananDi bawah kematangan, cendawan serbuk, eutypella, scoparia dan excoriose.Miller dan umur, cendawan serbuk, fros dan coulure
Pairings MakananDaging merah (terutama stik barbequed berair), makanan panggang & salai, hidangan pedas.Ayam panggang, salmon, kerang, ikan bakar, apa pun yang hambar atau dengan sos krim.
Suhu berkhidmatSuhu bilikDingin

Asal

Pada akhir 1990-an, Cabernet Sauvignon mengesan asal-usul itu kepada keturunan cabernet franc dan Sauvignon Blanc. Sebelum ini, sumber itu dianggap sebagai Biturica, yang digunakan dalam pembuatan wain Rom kuno. Antara cerita lain, ada yang percaya bahawa asalnya terletak di rantau Rioja di Sepanyol.

Cabernet Sauvignon dengan keju salai dan pilihan daging

Chardonnay juga mempunyai banyak cerita yang berbeza mengenai asal usulnya. Orang mendakwa sumbernya sebagai Pinot noir atau Pinot Blanc. Beberapa viticulturists juga mengisytiharkan bahawa wain Chardonnay berasal dari anggur Vitis Vinifera. Spekulasi meningkat dan pemilik kebun anggur di Lubnan mendakwa bahawa anggur itu juga boleh didapati dari Timur Tengah. Walau bagaimanapun, dengan bantuan penyelidikan moden, saintis mengesahkan asalnya kepada silang antara Pinot dan Gouais Blanc untuk menjadi sumber yang tepat.

Chardonnay

Viticulture

Iklim memainkan peranan penting dalam menuai Cabernet Sauvignon. Kawasan di California membenarkan cahaya matahari yang banyak untuk memastikan Cabernet sihat dihasilkan. Walau bagaimanapun, di Bordeaux, pokok anggur dituai sedikit lebih awal sebelum musim penuaian sebenar. Buah anggur kemudian diadun dengan varieti lain, untuk menambah rasa. Apabila berubah menjadi wain, rasa wain berubah dari 'lada lonceng seperti' kepada 'rebus currants hitam', kerana pokok itu terdedah kepada lebih banyak kehangatan. Oleh kerana ia boleh tumbuh dalam pelbagai jenis tanah, pembuat wain zaman baru tidak begitu bimbang tentang aspek pembuatan wain itu.

Oleh kerana wain Chardonnay mengamalkan kebanyakan citarasa dari anggur yang diusahakan, ia menjadi penting bagi viticulturists untuk memastikan bahawa pokok anggur tidak tertakluk kepada fros atau elemen lain yang merugikan. Sebagai pokok anggur awal, kaedah baru pemangkasan mereka sebelum berbunga, memberikan Chardonnay dua minggu 'tinggal' sebelum berbunga. Biasanya ia boleh bertahan dengan tempat-tempat yang mempunyai musim pendek dan dituai sebelum hujan musim luruh di Burgundy. Tanah tidak menjadi kebimbangan utama di sini sama ada, tetapi anggur itu lebih istimewa untuk tanah liat, batu kapur dan kapur.

Kawasan

Cabernet Sauvignon mempunyai sejarah dengan wilayah Bordeaux, kerana itu adalah tempat kelahirannya. Kawasan-kawasan lain yang melihat pengeluaran anggur dan jenis wain berikutnya termasuk Itali, Sepanyol, United Kingdom, Georgia, Hungary, Romania, Cypress, Greece, Israel, Lubnan dan banyak lagi. Di Amerika, seseorang dapat melihat jenis wain di California, Washington Timur, Oregon, Arizona, dan New York. Di Amerika Selatan, Chile, Argentina, Peru, Bolivia dan Uruguay adalah negara-negara terkenal yang menikmati hasil anggur.

Perancis adalah kawasan penting yang menghasilkan Chardonnay. Satu juga boleh menemuinya di Burgundy, Chablis, Champagne dan Limoux. Di Amerika Utara, Chardonnay ditanam di California, Oregon, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, New York, North Carolina, Oklahoma dan Minnesota. Ia juga terdapat di Australia, New Zealand, Itali, Afrika Selatan dan Kanada.

Populariti

Cabernet Sauvignon diterima secara meluas sebagai salah satu jenis anggur yang paling mulia. Pengguna telah menerima wain yang dihasilkan dari pelbagai Cabernet Sauvignon. Walau bagaimanapun, sejak memudahkan menghasilkan pelbagai anggur ini, banyak orang telah mengabaikan hasil anggur tempatan, memberikan Sauvignon sebagai 'penjajah' statusnya.

Wain Chardonnay diterima secara meluas pada tahun 1980-an kerana banyak sebab. Walau bagaimanapun, pada tahun 1990-an, trend itu telah berubah dan orang ramai menuntut ABC-Apa-apa Tetapi Chardonnay untuk wain.

Pairings Makanan

Oleh kerana Cabernet Sauvignon mempunyai afinitas tinggi terhadap oak dan agak dominan dan berani dalam alam, ia tidak bercampur baik dengan perisa halus. Apabila wain masih muda, kandungan alkohol, kandungan tanin yang tinggi dan pengaruh oak berada di puncak mereka yang menjadikannya sukar untuk dipasangkan dengan makanan di luar keserasiannya. Walau bagaimanapun, dengan usia, anggur matang dan banyak pilihan gabungan lain membuka. Ia tidak bercampur dengan makanan pedas tetapi memberi respons kepada rempah ringan seperti lada dan lemak. Protein dan makanan pahit juga merupakan pilihan yang baik untuk melatih wain dengan.

Chardonnay biasanya boleh didapati di meja dengan salmon, makanan laut, ayam dan daging putih yang lain. Walau bagaimanapun, ia juga boleh dipasangkan dengan hidangan berasaskan tomato, bawang manis, sup cendawan dan hidangan bumi yang lain.

Artikel Berkaitan