Minyak Canola vs Minyak Zaitun

Minyak Canola adalah minyak biji yang terbuat dari benih dari mana-mana jenis tumbuhan rogol yang dimiliki oleh keluarga sawi. Minyak zaitun, seperti yang dinyatakan dengan jelas, adalah ekstrak zaitun - buah zaitun - dan dianggap sebagai minyak buah. Minyak zaitun biasanya ditekan sejuk untuk mengekalkan nutrien semulajadi dalam ekstrak (dan dengan itu mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang sangat baik), manakala minyak canola diproses dan ditapis pada suhu tinggi, sering melibatkan heksana dan bahan kimia lain.

Carta perbandingan

Carta perbandingan minyak Canola berbanding carta perbandingan minyak zaitun
Minyak canola Minyak zaitun
Dibuat daripadaBenih (Rapeseed)Buah (zaitun)
PembuatanProses mekanikal pada suhu tinggiSelalunya sejuk ditekan
Bahan kimiaHexane, yang terlibat semasa pemprosesanTiada
Kegunaan lainMemasak, Bio dieselMemasak, penjagaan kulit, penjagaan rambut, ubat, amalan agama di sesetengah kawasan.
Komposisi lemak7% lemak tepu dan 63% lemak tak jenuh tunggal.14% lemak jenuh dan 73% lemak tak jenuh tunggal.
Kalori120 kalori setiap sudu120 kalori setiap sudu
HartanahTitik asap 242 °Titik asap minyak zaitun berbeza dari 215 ° hingga 242 ° (dara tambahan, mempunyai titik asap yang lebih rendah daripada versi yang lebih ringan).
Cara yang digunakan dalam makananTumis, goreng cetek, goreng dalamDara tambahan boleh digunakan sebagai sejuk / mentah untuk berpakaian salad atau dengan roti; ringan / tulen untuk sauteing dan menggoreng.

Kesan Kesihatan

Minyak zaitun membantu membina imuniti dan boleh melawan penyakit seperti penyakit jantung, kanser, tekanan darah dan obesiti. Minyak zaitun juga digunakan dalam diet Mediterranean yang popular yang diiktiraf sebagai salah satu diet yang paling sihat di dunia.

Walaupun minyak canola mendakwa dan mempunyai banyak manfaat kesihatan dan menangkal penyakit jantung, ia baru-baru ini telah mengalami banyak kerosakan kerana ditanam dari tanaman diubahsuai secara genetik dan menjalani proses pembuatan haba tinggi, tekanan mekanikal dan pengekstrakan pelarut. Ia selanjutnya melalui proses kimia pemutihan dan degumming. Sebagai mengambil kira, minyak zaitun adalah alternatif yang lebih sihat untuk minyak canola.

Kegunaan

Minyak Canola terutamanya digunakan untuk memasak kerana kandungan lemak tepu yang rendah dan sebagai bahan api mesra alam sekitar dalam bentuk biodiesel.

Minyak zaitun digunakan untuk memasak dan mencelupkan kerana kandungan mono tidak bersuhu tinggi dan sangat popular dalam produk berkaitan penjagaan kulit.

Komposisi

Lemak tepu

Makanan yang tinggi dalam lemak tepu telah dikaitkan dengan penyakit jantung koronari. Minyak Canola mempunyai jumlah yang sangat rendah lemak tepu pada 7% tetapi Minyak Zaitun mempunyai kandungan lemak tepu sebanyak 14% yang ganda daripada minyak Canola.

Lemak tak jenuh tunggal

Lemak tak jenuh adalah lemak yang baik yang mengurangkan kolesterol jahat dalam badan. Minyak Canola mempunyai 63% lemak tak jenuh tunggal manakala Minyak Zaitun mempunyai kadar lemak tanpa monounsaturated yang lebih tinggi pada 72%.

Lemak Trans dan Kolesterol

Kedua-dua minyak Canola dan Minyak Zaitun tidak mengandungi lemak Trans dan kolesterol. Ini mungkin tidak semestinya benar kerana FDA membenarkan produk yang mempunyai kurang daripada 0.5 gram lemak trans untuk dilabelkan sebagai sifar lemak trans.

Bagaimana ia dibuat

Minyak dan zaitun Canola mempunyai proses perkilangan yang sangat berbeza. Minyak zaitun dianggap sebagai minyak buah kerana ia dibuat dari buah pokok zaitun. Buah zaitun yang masak dihancurkan dan ditekan, pada umumnya pada suhu sejuk untuk mengekalkan integriti pemakanan. Pengekstrakan minyak zaitun. Pengekstrakan minyak dari pers pertama adalah dipanggil minyak zaitun tambahan dara; bahawa pengekstrakan seterusnya adalah minyak zaitun dara, dan semua tekanan berikutnya membentuk minyak zaitun ringan atau "murni" - versi cahaya dan murni sebenarnya mengalami lebih banyak pemprosesan dan penyulingan.

Tidak seperti minyak zaitun, minyak canola dihasilkan pada suhu tinggi dengan menggunakan proses mekanikal yang mungkin melibatkan bahan kimia toksik. Minyak Canola adalah degummed, deodorized, dilunturkan dan diperhalus pada suhu tinggi, yang boleh mengubah kandungan minyak omega-3 dan dapat meningkatkan kepekatan asid lemak trans dan lemak tepu.

Penggunaan Bukan Makanan

Minyak zaitun digunakan sebagai pelembap kulit, exfoliator dan penjagaan kuku. Ia juga digunakan dalam produk rambut dan aplikasi kecantikan.

Canola juga digunakan untuk membuat bahan api mesra alam alternatif yang boleh digunakan sebagai ganti diesel.

Sejarah

Perkataan "Canola" berasal daripada perkataan Kanada dan Ola (Minyak). Tanaman Canola ditanam sebagai variasi tumbuhan secara semulajadi tumbuhan rapeseed oleh saintis Kanada pada awal 1970-an. Pokok Zaitun dan Zaitun diperdebatkan setakat 6000 tahun. Rujukan kepada Minyak Zaitun boleh didapati dalam mitologi kuno dan upacara keagamaan. Kebanyakan pengeluaran minyak zaitun dunia berlaku di rantau Mediterranean.

Resipi

Minyak zaitun kebanyakannya dikenali sebagai bahan utama dalam salad dan masakan Itali. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi yang sihat dan lazat oleh Persatuan Minyak Zaitun Amerika Utara.

CanolaInfo menyajikan beberapa lagi resipi menggunakan minyak canola.

Artikel Berkaitan