Chow Mein vs. Lo Mein

Perbezaan utama antara chow mein dan lo mein ialah kaedah yang berbeza digunakan untuk membuat mi goreng ini. Kedua-dua chow mein dan lo mein menggunakan mi telur tepung gandum. Lebih banyak mentega chow mentega yang digoreng ke dalam krim, sementara mi mi mi direbus menjadi kelembutan. Mie sendiri mempunyai nilai pemakanan yang sama, tetapi sama ada hidangan chow mein atau lo mein sihat bergantung kepada ramuan yang digunakan bersama mereka dalam goreng.

Carta perbandingan

Chow Mein berbanding carta perbandingan Lo Mein
Chow Mein Lo Mein
PengenalanChow mein adalah istilah Cina untuk hidangan mi goreng goreng goreng.Lo mein adalah hidangan Cina dengan mi tepung gandum lembut.
Makna literalMie kacau gorengMie dihancurkan
TeksturRenyahLembut
Nama tradisionalChao mianLo mian
Bahan-bahanMie telur - tepung gandum dengan telurMie telur - tepung gandum dengan telur
PersediaanMulakan dengan mi segar atau kering, parboil; tambah mi yang dipasak untuk dibakar.Mulakan dengan mi segar, parboil; tuangkan ramuan dan sos dengan mi, kacau.
Bentuk miSama rata atau bulatBulat
Hidangan lazimDaging seperti daging lembu, ayam atau udang goreng digoreng dengan sayur-sayuran; sos berasaskan soya; mi goreng sebagai patty.Daging seperti daging lembu, ayam atau udang goreng digoreng dengan sayur-sayuran; sos tiram atau berasaskan soya.
Negara asalChinaChina

Penyediaan dan Tekstur

Kedua-dua chow mein dan lo mein dishes bermula dengan mi telur, terbuat dari bunga gandum bercampur dengan telur. Mi mi chow boleh sama rata atau bulat. Untuk persiapan, tukang masak bermula dengan sama ada mi segar atau kering, yang kemudiannya dipotong. Mie parboiled kemudian ditambah ke campuran goreng campuran dan dimasak sehingga rangup. Penyediaan ini menghasilkan pelbagai tekstur dalam hidangan.

Masak secara amnya hanya bermula dengan mi segar untuk hidangan mein. Ini juga dipertikaikan. Mereka kemudiannya boleh ditambah dengan hidangan goreng goreng dengan banyak sos, melambungkannya hanya cukup lama untuk mereka menyerap sos. Jika tidak, tukang masak hanya tuangkan tumis goreng ke atas mi yang dimasak dan kacau. Lo miin mi dikenali untuk merendam sos. Video di bawah ini memberikan lawatan kuliner pelbagai jenis mi Asia seperti soba dan lo mein, antara lain:

Pemakanan

Kerana mi bermula tepat sama, mi sendiri mempunyai pemakanan yang sama: 237 kalori, 125 kalori dari lemak, 13.8 gram lemak, 25.9 gram karbohidrat dan 198 miligram natrium.

Walau bagaimanapun, kaedah penyediaan yang sangat berbeza menghasilkan pelbagai pemakanan. Kerana mi mie ayam goreng lebih lama, mereka biasanya lebih tinggi lemak daripada mi mi. Bergantung pada sos, pastinya mi mi boleh berakhir lebih tinggi dalam natrium.

Hidangan Biasa

Terdapat banyak jenis hidangan chow mein. Mereka biasanya termasuk daging seperti daging lembu, ayam atau udang goreng dengan sayur-sayuran. Sayuran goreng sering termasuk sayuran renyah seperti saderi dan wortel. Bawang, kubis dan kacang hijau adalah ramuan biasa lain. Sos biasanya berasaskan kacang soya. Kadang-kadang masak masak goreng mi menjadi patty dan sajikan goreng goreng ini. Rangkaian makanan mempunyai resipi chow mein kreatif dan kreatif.

Lobster chow mein (kiri) dan rendang chow mein dalam cawan (kanan)

Lo mein dishes juga datang dalam pelbagai jenis. Mereka juga termasuk goreng daging seperti daging lembu, ayam, atau udang dengan sayur-sayuran. Bok choy dan kubis adalah sayur biasa untuk lo mein. Sos boleh berasaskan kacang kedelai atau berasaskan saus tiram. Lo mein dishes biasanya termasuk lebih banyak sos daripada hidangan chow mein.

Lo miin mi dalam mangkuk persegi (kiri) dan ayam lo mein (kanan)

Asal

Kedua-dua chow mein dan lo mein datang dari utara China, di mana hidangan berasaskan gandum lebih biasa daripada beras beras. Mereka juga boleh didapati secara meluas dalam masakan Cina Amerika.

Variasi Serantau

Walau bagaimanapun, chow mein juga melampaui masakan Cina dalam budaya lain. Masakan Jepun Brazil mempunyai chow mein yang serupa dengan versi Amerika dengan mi krispier dan lebih banyak kicap serta minyak bijan. Dalam masakan Cina Kanada, mi yang nipis dapat digoreng dan disajikan dengan sos tebal. Masakan Asia Selatan China, seperti yang dihidangkan di India, lebih cenderung menjadi vegetarian dan dihidangkan dengan kuah. Hidangan Cina Nepal menyajikan hidangan daging kerbau.

Lo mein dishes tidak cenderung berbeza begitu dramatik kecuali dalam saus, yang bukan serantau.

Etimologi

Kedua-dua chow mein dan lo mein adalah hidangan mi dari China. Nama mereka adalah versi beragama nama-nama Cina tradisional, chow mein untuk chao mian dan lo mein untuk lo mian. Mian hanya bermaksud mi. Chao bermaksud goreng, jadi chow mein adalah mi goreng goreng. Lo bererti melemparkan, jadi lo mein dibuang mi.

Artikel Berkaitan