Cilantro vs Parsley

Ketumbar, juga dikenali sebagai ketumbar di Amerika Utara, dan parsli adalah herba dari keluarga botani yang sama, Apiaceae. Mereka digunakan untuk memasak.

Carta perbandingan

Cilantro berbanding carta perbandingan Parsley
Cilantro Parsley
Klasifikasi botaniCoriandrum sativum adalah herba tahunan dalam Apiaceae keluarga.Petroselinum crispum adalah herba dwitahunan dari keluarga Apiaceae.
KegunaanSemua bahagian: daun, akar, batang dan biji digunakan dalam memasak sama ada sebagai hiasan, bahan utama atau sebagai serbuk.Hanya daun yang digunakan, dicincang dan ditaburi sebagai hiasan. Juga sebagai sebahagian daripada garni sejambak (bungkusan herba) untuk sup rasa dan stok.
Kawasan yang digunakan / dijumpaiNative to Southern Europe, Afrika Utara dan Asia barat Selatan.Biasa di Timur Tengah, masakan Eropah dan Amerika. Gunakan daunnya dengan cara yang sama dengan ketumbar tetapi mempunyai rasa yang lebih ringan.
RasaBiji-bijian apabila dihancurkan mempunyai rasa hangat, kental, pedas. Daun telah diterangkan untuk mempunyai 'bersalut' rasa.Daun apabila dicincang mempunyai rasa ringan.

Penerangan

Kujang juga dikenali sebagai pasli Cina. Ia dipanggil cilantro di Amerika. Haba mengurangkan rasa daun ketumbar supaya digunakan pada akhir memasak.

Terdapat dua jenis pasli, Daun Curly dan Daun Flat Itali . Pasli daun keriting biasanya digunakan sebagai hiasan untuk penampilan hijau yang terang dan menyenangkan.

Kegunaan kuliner

Daun ketumbar yang dipotong digunakan dalam banyak hidangan Asia dan Mexico sebagai bahan utama atau hiasan. Ia adalah ramuan utama dalam salsa dan guacamole, juga di chutneys dan saus India. Biji-bijian boleh dipanggang dan dibakar kering, dan digunakan dalam masakan India (ia merupakan ramuan utama Garam Masala).

Parsley adalah bahan utama salad Asia Barat seperti Tabbouleh dari Lubnan; Gremolata, yang mengiringi rebus sapi muda; dan Persilade, gabungan bawang putih cincang dan pasli yang digunakan dalam masakan Perancis. Parsley juga digunakan sebagai sebahagian daripada garni sejambak (atau bungkusan pelbagai herba) untuk sup rasa dan stok sementara mendidih. Terutamanya digunakan dalam memasak Eropah dan Amerika sebagai hiasan untuk makanan.

Kesan kesihatan

Daun ketumbar dan biji tinggi dalam antioksidan. Bahan kimia dari daun mempunyai aktiviti antibakteria terhadap salmonella. Ia juga boleh melambatkan atau mencegah daripada merosakkan. Ini adalah rawatan tradisional untuk diabetes. Juga digunakan dalam perubatan sejuk untuk melegakan kebimbangan dan insomnia di Iran. Digunakan dalam perubatan tradisional India sebagai diuretik dengan mendidih jumlah yang sama dengan biji ketumbar dan biji jintan, kemudian menyejukkan dan meminum cecair. Jus ketumbar bercampur dengan kunyit dan digunakan pada kulit adalah rawatan yang digunakan untuk jerawat.

Teh pasli boleh digunakan sebagai enema dan mengawal tekanan darah tinggi. Parsley tinggi dalam asid oksalat, sebatian yang terlibat dalam pembentukan batu ginjal. Ia tidak disyorkan untuk dimakan oleh wanita hamil kerana ia boleh membawa kepada rangsangan rahim dan buruh pramatang, tetapi disyorkan untuk menyusu ibu sebagai merangsang pengeluaran susu.

Artikel Berkaitan