Dark Chocolate vs. White Chocolate

Coklat coklat dan coklat putih keduanya mengandungi mentega koko dan dimakan sebagai pencuci mulut atau digunakan dalam kuih-muih.

Chocolate berasal dari kacang cocao (kakao) tumbuhan yang pecah ke dalam minuman keras coklat (tanah atau keadaan cair dari nib kacang), mentega koko (komponen lemak) dan serbuk koko (bahagian bukan lemak tanah kacang cocoa menjadi serbuk). Coklat gelap dihasilkan dengan menambahkan coklat koko kepada gula dan serbuk koko. Tidak seperti coklat susu, coklat gelap tidak mengandungi sebarang pepejal susu.

Coklat putih mengandungi hanya mentega koko, gula dan susu dan tiada minuman keras coklat atau serbuk koko. Jadi secara teknikal, coklat putih tidak benar-benar coklat sama sekali.

Carta perbandingan

Coklat gelap berbanding carta perbandingan Coklat Putih
Coklat gelap Coklat putih

RasaRasa seperti coklat, dan aftertaste pahit.Coklat putih tidak benar-benar merasakan seperti coklat kerana ia tidak mempunyai koko, tetapi ia lebih manis, dan kaya.
TeksturKering dan kapur, kerana kekurangan susu pepejal.Ringan dan lebih mentega daripada coklat gelap.
KegunaanDijual di bar atau cip dengan gred coklat kandungan yang berbeza. Digunakan untuk membuat minuman sos dan coklat.Dijual di bar atau cip dan digunakan dalam pencuci mulut atau pembuatan gula-gula. Digunakan untuk pencuci mulut dan baking.
Bahan-bahanBerasal dari kacang cacao tanah ia mengandungi bubuk kakao atau biji coklat, mentega koko dan gula tetapi tidak ada padatan susu tambahan.Mengandungi gula, mentega koko dan susu tetapi tidak ada serbuk koko.
Faedah kesihatanKandungan koko yang tinggi telah dikaitkan dengan faedah kesihatan yang positif, terutamanya kesihatan kardiovaskular, dari antioksidan flavonol.Tidak menawarkan faedah kesihatan yang sama seperti coklat gelap dan mempunyai lebih banyak gula dan lemak

Strawberi dicelup dalam coklat gelap dan putih

Proporsi komponen

Kandungan koko coklat gelap komersial boleh berubah dari 90% hingga 30% (manis-gelap). Istilah umum yang digunakan untuk membezakan gred yang berbeza atau kandungan bar coklat gelap adalah coklat gelap manis, semi-manis, dan manis.

Coklat putih biasanya mengandungi 20% lemak mentega (berat) sekurang-kurangnya 14% jumlah pepejal susu, sekurang-kurangnya 3.5% lemak susu, dan kurang daripada 55% gula atau pemanis lain.

Rasa dan tekstur

Oleh kerana coklat gelap tidak mengandungi pepejal susu ia mempunyai rasa coklat yang lebih jelas. Walau bagaimanapun, kekurangan aditif susu bermakna bahawa coklat lebih cenderung kepada tekstur yang kering dan berkapur dengan aftertaste pahit. Rasa seperti vanila sering ditambah kepada coklat gelap.

Coklat putih mempunyai lebih banyak lemak, susu dan gula itu sebagai rasa kental yang sengit dan lembut tanpa rasa sebenar coklat sama sekali.

Kegunaan

Kedua-dua coklat gelap dan putih dijual di bar sama rata atau dengan rasa tambahan seperti vanila, oren, pudina dan kacang. Untuk membuat gula-gula profesional, coklat perlu terlebih dahulu (dipanaskan, dibeku kemudian dipanaskan semula secara ringkas). Kedua-dua jenis coklat digunakan dalam pencuci mulut sama ada cair atau sebagai cip, untuk rasa kopi dan minuman lain, dalam sos dan sos, walaupun coklat putih digunakan kurang begitu.

Faedah kesihatan

Makan coklat gelap telah memberi kesan positif kepada kesihatan. Pengajian menunjukkan bahawa makan satu bar 1.4 auns coklat gelap boleh menurunkan tahap hormon yang menyebabkan tekanan emosi dan kebimbangan. Oleh kerana kandungan antioksidan flavanol yang tinggi dalam kacang cocao, coklat gelap mempunyai manfaat untuk kesihatan kardiovaskular dan menurunkan tekanan darah.

Coklat putih di sisi lain tidak mempunyai manfaat kesihatan yang sama. Ia adalah sumber kalori kosong dengan standard 1.4 auns bar mempunyai 225 kalori dan banyak gula dan cepat tepu. Walau bagaimanapun, kerana ia tidak mengandungi coklat, kafein percuma sangat sesuai untuk mereka yang sensitif terhadap kafein.

Artikel Berkaitan