Edam Cheese vs. Gouda Keju

Edam dan Gouda kedua-duanya adalah keju Belanda yang mencairkan dengan baik menjadikannya baik untuk sos, sup dan topping. Edam ( Edamer dalam bahasa Belanda) adalah keju manis yang terbuat dari susu skim, yang asalnya membentuk kawasan Edam di Utara Utara, biasanya dibungkus dalam kulit merah atau hitam. Gouda juga merupakan keju manis dari Belanda tetapi dari kawasan barat daya Amsterdam dan biasanya dijual dengan kulit kuning yang lebih nipis.

Carta perbandingan

Carta perbandingan keju Edam Cheese versus Gouda
Edam Cheese Gouda Keju
PersediaanDibuat daripada susu skim sebahagian; 40% kandungan lemak.Dibuat daripada susu keseluruhan; 48% kandungan lemak.
AsalKeju dari kawasan Edam Utara Amsterdam.Asalnya keju dari kawasan sekitar bandar Gouda, Southwest of Amsterdam.
HartanahPemanasan, ringan dan tarter daripada Gouda. Mengalir kurang apabila cair dan kelenjar lebih baik.Tekstur berkulit lembut. Terdapat rasa herba, rempah dan lada, atau asap. Mengalir lebih baik dan menahan pemerasan.
Kegunaan kulinerSliceable, menjadikannya sesuai untuk sandwic. Juga baik untuk sos, sup, roulade.Gembal, cincang dan cair dengan mudah menjadikannya sesuai untuk topping, saus dan sup.
Pairing WainSyrah (R) / Riesling (W)Pinot Gris (W) / Rose (D)

Keju Edam di ladang keju Edam

Komposisi dan Tekstur

Edam adalah lebih kering, lebih ringan dan lebih banyak daripada Gouda, lebih rendah apabila cair dan coklat lebih baik. Ia berumur untuk tempoh masa yang lebih lama tanpa merosot.

Edam, gouda dan brie keju

Gouda diperbuat daripada susu keseluruhan dan mempunyai 8% lebih banyak lemak daripada Edam. Ini menjadikannya mengalir apabila cair. Gouda mempunyai tekstur mentega berkrim kerana kandungan lemaknya yang lebih tinggi.

Eksport

Belanda mengeksport 60% keju Gouda di dunia dan 40% di Edam.

Kegunaan kuliner

Keju Gouda di sebelah kiri bawah; Smoked Gouda di sebelah kanan atas

Oleh kerana Edam adalah lebih kering, ia boleh dipotong menjadi sempurna untuk sandwic dan bersedia untuk menjadi makanan ringan. Gouda digunakan dalam topping pizza gourmet kerana ia cair dengan baik. Kedua-duanya baik untuk membuat sup, roulade, kaserol dan sos.

Maklumat Pemakanan

Keju Edam dan Gouda tidak banyak berubah dalam nilai pemakanan. Gouda adalah sedikit lebih kaya, dengan kandungan kalori yang sedikit lebih tinggi dan lemak daripada Edam. Jadual berikut mempunyai maklumat pemakanan untuk 100 gram Edam dan Gouda Cheese.

Keju Edam ( setiap 100g )Keju Gouda ( setiap 100g )
Kalori326376
Protein25.324
Karbohidrat00
Lemak24.931.5
Serat00
Gula00

Harga

Harga keju berbeza-beza, tetapi satu paun gouda kini berharga antara $ 7.25 untuk biasa dan $ 16, 99 untuk keju yang lebih tajam.

Edam berharga kira-kira $ 4.98 setiap paun.

Jenis Keju

Dalam video berikut, Chef Blake Landeau memberikan gambaran tentang pelbagai jenis keju, susu yang digunakan untuk membuatnya, dan hidangan apa yang mereka baik untuk:

Artikel Berkaitan