Sos Sos vs Sos Tiram

Sos seperti sos tiram dan ikan menambah rasa tambahan kepada hidangan, dan biasanya digunakan dalam masakan Cina dan lain-lain gaya Asia Tenggara. Walaupun sos ini berasal dari China, ini adalah pokok di hampir semua negara Asia Selatan dan juga popular di Barat.

Carta perbandingan

Sos Sauce versus carta perbandingan sos tiram
Sos ikan Sos tiram
KegunaanKari dan sos, mencincang bumbuHidangan Cina-ruji, kacau goreng
VariasiBoleh dibuat dengan Anchovies, makanan laut, atau cumi-cumiVersi vegetarian yang dibuat dari cendawan
RasaRasa masin dan rasa pedas yang enakEkstrak tiram manis dan asin
AsalChina / EropahChina
Proses pembuatanPenapaianDididihkan dalam air
Bahan-bahanIkan, garam, dan rempah (pilihan)Tiram, garam, aditif perisa

Bahan-bahan

Sos tiram secara tradisional dibuat dengan menumpukan ekstrak tiram dan menambah bahan tambahan dan bahan pengawet lain. Hari ini, kebanyakan sos tiram terbuat dari perasa tiruan, warna, pengawet dan kanji jagung untuk menebal saus.

Sos ikan boleh dibuat dari sumber yang berlainan, bergantung kepada di mana ia dibuat. Ia boleh disediakan dari ikan mentah atau kering. Di beberapa tempat, hanya sebilangan spesies ikan yang digunakan untuk mempersiapkannya, sedangkan di lain-lain, campuran ikan digunakan. Untuk mempersiapkan saus ini ikan ditapai dalam kotak kayu, dan kemudian ditekan dengan perlahan untuk mendapatkan cecair amis. Ia popular di Timur dan Barat dan sebahagian daripada banyak sos dan hidangan.

Asal ikan tiram dan ikan

Sos tiram pertama kali disediakan di sebuah wilayah di China. Sejak itu ia telah menjadi bumbu popular yang digunakan di seluruh dunia.

Asal-usul sos ikan agak diperdebatkan. Selalunya berfikir bahawa sos ini berasal dari China. Ada yang membuat spekulasi bahawa sejenis saus ikan juga digunakan awal di Eropah, dengan menanam ikan teri.

Variasi ikan dan sos tiram

Walaupun sos tiram pada mulanya dibuat oleh tiram mendidih di dalam air dan kemudian menumpukan ekstrak untuk meningkatkan rasa, variasi yang lebih murah tersedia pada hari ini. Rasa buatan juga digunakan untuk membuat sos ini dan ada juga versi vegetarian yang menggunakan cendawan sebagai asas rasa. Walaupun MSG adalah sebahagian daripada ramuan awal, ia kini dielakkan kerana risiko kesihatan.

Sos ikan boleh disediakan dari ikan dan makanan laut yang berlainan. Ia boleh disediakan menggunakan ikan teri, ikan sardin, campuran ikan yang berbeza dan juga cumi-cumi.

Kegunaan

Sos tiram digunakan dalam chen mien, kacau goreng untuk mendapatkan rasa Cina untuk hidangan. Sos ikan digunakan untuk membuat sos lain, dan juga digunakan sebagai bumbu, acar, sup, salad dan casseroles.

Artikel Berkaitan