Yogurt Yunani vs Yogurt biasa

Perbezaan utama antara yogurt Yunani dan yogurt biasa ialah jumlah kandungan air dan whey. Yoghurt Yunani dibuat dengan melancarkan yogurt biasa sekurang-kurangnya tiga kali, dengan demikian mengeluarkan whey. Ini menjadikan yogurt Yunani lebih tebal dan berkerak.

Dalam yoghurt Yunani AS telah menjadi sangat popular kerana tekstur padat dan berkrim dan fakta bahawa ia boleh digantikan dalam resipi yang memerlukan krim masam. Memasak dengan yoghurt Yunani lebih mudah kerana ia tidak membeku dengan mudah seperti yogurt biasa semasa memasak. Syarikat-syarikat yang mengeksport yoghurt Yunani ke Amerika Syarikat menggunakan kombinasi susu dan krim untuk mendapatkan kualiti unggul dan oleh itu mempunyai lebih banyak kalori. Orang yang menyedari diet perlu mencari yogurt Yunani rendah lemak yang dibuat dengan susu skim.

Carta perbandingan

Yogurt Yunani berbanding carta perbandingan Yogurt tetap
Yogurt Yunani Yogurt tetap
Ketekalan dan RasaLebih tebal, kreamier dan tangierTekstur rapi dan kurang tajam
ProsesTeruk 3 kaliTahan biasanya dua kali
Nilai PemakananLebih banyak protein, kurang karbohidrat, natrium, gula dan kalsiumKurang protein, lebih banyak karbohidrat, gula natrium dan kalsium
KaloriVersi biasa, bukan lemak mempunyai kiraan kalori yang sama setiap hidangan. Kalori juga berbeza mengikut jenama, saiz bahagian dan bahan-bahan (kandungan gula, buah-buahan, kacang dan lain-lain).Versi biasa, bukan lemak mempunyai kiraan kalori yang sama setiap hidangan. Kalori juga berbeza mengikut jenama, saiz bahagian dan bahan-bahan (kandungan gula, buah-buahan, kacang dan lain-lain).
KosLebih banyakKurang

Seorang kanak-kanak berusia 2 tahun makan Yogurt di pasar raya

Apakah Yogurt biasa dan Yogurt Yunani?

Yogurt biasa adalah produk diari krim, tajam dan kadang-kadang masam yang dibuat dengan menanam susu dengan bakteria. Proses pembudayaan ini menjadikannya lebih mudah dicerna daripada susu. Ia paling biasa digunakan sebagai sarapan atau item pencuci mulut atau untuk melengkapkan makanan. Ia juga digunakan untuk membuat sos dan sos, dan menggunakannya dalam penaik untuk menggantikan bahan-bahan lemak tinggi seperti mentega, minyak, krim atau krim masam.

Yogurt Yunani lebih tebal dan berkulit daripada yogurt biasa. Seperti yogurt biasa, ia boleh dimakan mentah atau digunakan dalam masakan, baking dan sebagai pengganti krim masam.

Apakah dalam Yogurt biasa dan Yunani?

Susu lembu lazimnya digunakan untuk membuat yogurt tetap, tetapi susu dari kerbau, kambing, kambing, kuda, unta dan yaks air juga digunakan di berbagai tempat di dunia. Yghurt secara tradisional dibuat dengan hanya menggunakan susu kambing, tetapi sekarang juga dibuat dengan susu lembu.

Bagaimana untuk membuat Yogurt biasa atau Yunani?

Kedua yogurt biasa dan yogurt Yunani adalah produk tenusu yang dibuat dengan menanam susu dengan budaya bakteria. Bakteria yang digunakan adalah subsp. Lactobacillus delbrueckii. bulgaricus dan Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Budaya ini tersedia di pasaran untuk menyediakan yogurt, atau ia juga terdapat dalam yogurt dan sebilangan besar yogurt yang telah dibuat boleh ditambah kepada susu.

Untuk yogurt tetap, susu itu mula-mula dipanaskan hingga kira-kira 80 ° C (176 ° F) untuk membunuh bakteria yang tidak diingini dan menamakan protein susu. Susu kemudian disejukkan kepada kira-kira 45 ° C (112 ° F). Budaya bakteria (juga dikenali sebagai starter) ditambah, dan suhu dikekalkan selama 4 hingga 7 jam untuk membolehkan penapaian.

Proses membuat yoghurt Yunani adalah sama seperti di atas tetapi apabila yoghurt dibuat melalui kain muslin atau keju atau beg kertas. Semua air, juga dipanggil whey, strain off. Sisa pepejal dipanggil Yogurt Yunani.

Berikut adalah beberapa video yang menunjukkan cara membuat yoghurt Yunani dan yoghurt tetap di rumah:

  • Cara Membuat Yogurt Yunani
  • Cara Membuat Yogurt (Biasa)

Faedah Yogurt

Salah satu yang paling sering ditanyakan adalah mengapa makan yogurt dan apa manfaat kesihatan yang disediakannya. Semua yogurt adalah sumber probiotik yang baik, membantu mencegah jangkitan yis, mengatasi toleransi laktosa dan membantu pencernaan protein susu. Dari segi nilai pemakanan mereka, yogurt biasa dan greek berbeza-beza seperti berikut:

  • Protein - yogurt Yunani mempunyai hampir dua kali ganda protein yogurt biasa.
  • Karbohidrat - yogurt Yunani mempunyai kandungan karbohidrat yang lebih rendah daripada yogurt biasa.
  • Kalsium - Yogurt biasa mempunyai kira-kira tiga kali kalsium yoghurt Yunani.
  • Sodium - yogurt Yunani mempunyai separuh natrium yoghurt biasa.
  • Kalori - Versi biasa, yogurt Yunani dan nonfat tanpa lemak mempunyai jumlah kalori yang sama setiap hidangan.

Video berikut menerangkan perbezaan antara, dan faedah kesihatan, yogurt Yunani vs biasa:

Di mana anda boleh menemui Yogurt Yunani dan Yogurt Reguler?

Yogurt Yunani dan yogurt biasa boleh didapati di kebanyakan kedai runcit di seluruh dunia atau boleh dibeli secara dalam talian dari banyak peruncit seperti Amazon.com, Walmart dll.

Anda boleh mencari tempat di mana Yogurt Yunani boleh didapati di Peta Google: Yogurt Yunani berhampiran anda

Berapakah kosnya?

Yogurt Yunani lebih mahal daripada yogurt biasa kerana proses penapisan yang terlibat. Ia juga memerlukan lebih banyak susu untuk menghasilkan sejumlah yoghurt Yunani sama dengan yogurt biasa.

Anda boleh menemui harga semasa di Amazon:

Populariti dan kontroversi

Pasaran yogurt AS dianggarkan bernilai $ 5 bilion. Yogurt Yunani telah melihat perkembangan populariti sejak kebelakangan ini. Menurut ' Wall Street Journal, yogurt Yunani kini mewakili 28% yoghurt AS. Jumlah itu pada 16 peratus pada 2011 dan 3% pada tahun 2009. Dianggarkan meningkat kepada 4% sepanjang tahun depan.

Kisah NPR Julai 2012 menggariskan bagaimana sesetengah pengeluar Yogurt Yunani seperti Chobani kecewa dengan pengeluar lain yang menggunakan kaedah baru untuk menghasilkan yoghurt Yunani. Mesin meneran adalah mahal dan tidak boleh didapati dengan mudah jadi sesetengah pengeluar membuat yoghurt Yunani dengan menambah kanji dari jagung atau ubi kayu.

Kegunaan Kuliner

Sebagai item sarapan pagi atau snek:

Yogurt Yunani dengan buah-buahan dan granola

Yogurt tetap dengan strawberi

Smoothie Blueberry dibuat dengan yogurt

Cawan Yogurt dalam pelbagai citarasa

Dalam kursus utama atau sebagai pencuci mulut:

Ayam Tikka Masala dibuat dengan yogurt biasa

Burger domba dengan Tzatziki (sos yogurt Yunani)

Yogurt beku dengan pelbagai topping

Pencuci mulut yang indah dengan Yogurt Yunani, pistachio, epal dan tarragon

Lebih banyak resipi dengan Yogurt Greek dan Yogurt Biasa boleh didapati di Food.com:

  • Resipi Yogurt Greek
  • Resipi Yogurt biasa

Artikel Berkaitan