Garam Kosher vs Garam Laut

Garam kosher adalah salah satu jenis garam yang boleh dimakan yang paling banyak digunakan dalam dapur komersil hari ini. Garam kosher mempunyai saiz butiran yang lebih besar daripada garam meja biasa, dan struktur berbutir yang lebih terbuka. Garam yang diperolehi dengan air menguap digunakan dalam memasak dan kosmetik. Secara historis dipanggil garam telaga, kandungan mineralnya memberikan rasa yang berbeza daripada garam meja.

Garam kosher mendapat namanya bukan kerana ia mengikut garis panduan makanan halal seperti yang tertulis dalam Torah tetapi kerana penggunaannya dalam membuat daging halal, dengan membantu mengeluarkan darah dari daging.

Carta perbandingan

Garam Kosher berbanding carta perbandingan Sea Salt
Garam kosher Garam laut

Dihasilkan olehPenyejatanPenyejatan air asin
HargaKotak 48 auns boleh dikenakan biaya sekitar $ 279c per paun dan naik (A container 26 auns kos sekitar $ 3)
KegunaanMemasak, menyembuhkan dagingMemasak, kosmetik
Juga dipanggilGaram batuGaram Bay
Terdiri daripadaNatrium kloridaNatrium klorida dan mineral
Saiz bijirinBesarBesar dalam bentuk piramid

Frittata dibuat dengan Garam Kosher

Komposisi

Kedua-duanya terdiri daripada sodium chloride sebatian kimia. Mineral seperti kalsium dan magnesium ditambah kepada garam laut untuk memberikan rasa yang berbeza daripada garam dan halal. Garam kosher lazimnya tidak mengandungi sebarang aditif walaupun sesetengah syarikat boleh menambah beberapa mineral untuk menjadikan ia bebas mengalir. Kedua-duanya mempunyai kandungan natrium klorida 97.5%.

Tekstur Fizikal

Garam kosher dicirikan oleh kristal besar dengan kawasan permukaan yang besar. Kristal dalam garam laut tidak sepertimana garam halal dan berada dalam bentuk piramid. Saiz dan bentuk garam kosher membolehkan ia menyerap lebih banyak kelembapan daripada bentuk lain garam.

Cookies ditaburi dengan Garam Laut

Pengeluaran

Garam kosher dibuat dengan proses penyejatan. Walau bagaimanapun, sesetengah proses membolehkan kristal mereka berkembang pada tekanan atmosfera yang normal yang menjadikan kristal berbentuk yang berbeza dan mungkin lebih besar. Dalam proses pembuatan lain, Garam Kosher dibuat dengan memampatkan kristal garam meja di bawah tekanan dan kemudian menaikkan aglomerat yang terhasil untuk menghasilkan garam yang kasar. Garam laut dihasilkan oleh penyejatan air laut pada suhu dan tekanan atmosfera. Kristal cenderung membentuk bentuk piramid terbalik tidak semua yang berbeza dari Garam Kosher yang dihasilkan pada tekanan atmosfera yang disebut dalam perenggan pertama. Bergantung pada lokasi geografi, ketinggian, dan komposisi kolam garam dari mana garam itu berasal, garam mungkin mengambil warna-warna tertentu yang mewakili beberapa mineral garam di kawasan itu.

Guna

Garam laut dan garam halal mempunyai bijian yang besar dan tidak teratur yang menambah kekacauan yang menyenangkan dan menghantam rasa yang lebat apabila ditaburi pada makanan pada saat-saat akhir. Secara umumnya, tukang masak bijak memilih garam halal apabila memasak, kerana tekstur kasarnya lebih mudah untuk mengambil secubit apabila hidangan lazat. Garam kosher digunakan untuk mengubati daging dan juga untuk baking dengan resipi yang menggunakan sedikit cecair. Garam laut juga digunakan dalam kosmetik.

Harga

Secara amnya garam laut jauh lebih mahal daripada Garam Kosher. Harga semasa bagi produk ini boleh didapati di Amazon.com:

Artikel Berkaitan