Salmon vs. Tuna

Tuna dan salmon adalah sumber minyak ikan dan asid lemak Omega-3 yang baik. Salmon mempunyai lebih banyak kalori dan lemak manakala tuna lebih kaya dengan protein. Lebih dari 1 bilion pound per tahun, penggunaan tuna di Amerika Syarikat adalah lebih daripada dua kali salmon. Salmon lebih mahal (terutamanya salmon ditangkap liar) dan lebih cenderung dianggap sebagai makanan istimewa. Tuna mempunyai lebih banyak kandungan raksa sehingga tidak disyorkan untuk wanita hamil dan anak-anak muda.

Tuna adalah sekumpulan ikan besar, ramping, dan pemangsa ditemui di lautan terbuka di dunia. Salmon adalah keluarga ikan yang membiak di sungai tetapi hidup kebanyakan orang dewasa di laut. Salmon mempunyai oren atau daging merah jambu. Mereka bergerak dari lautan ke sungai yang mana mereka dilahirkan untuk pembiakan.

Carta perbandingan

Salmon berbanding carta perbandingan Tuna
Salmon Tuna

Kalori415315
Jumlah lemak18g3g
Lemak tepu3g1g
Lemak tak tepu poli7g1g
Mono lemak tak tepu6g0g
Kolesterol161 mg131 mg
Natrium127 mg107 mg
Potasium1423 mg1290 mg
Jumlah karbohidrat00
Serat00
Gula00
Protein58g68g

Tuna (atas) dan Salmon (bawah)

Faedah Kesihatan

Pemakanan Salmon

  • Salmon tinggi protein, asid lemak omega-3 dan vitamin D dan sumber kolesterol yang hebat (23-214 mg / 100 g).
  • Salmon liar adalah sumber penting Omega-3 (DHA dan EPA), yang penting untuk fungsi dan struktur otak.
  • Salmon yang didiami mungkin mengandungi tahap dioksin yang tinggi dan tahap PCB (polychlorinated biphenyl) dan tahap Omega-3 yang lebih rendah apabila dibandingkan dengan salmon liar. Walau bagaimanapun, menurut kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Persatuan Perubatan Amerika, faedah-faedah makan walaupun salmon ternakan masih melebihi risiko yang dikenakan oleh bahan cemar. [1] Jenis omega-3 hadir tidak boleh menjadi faktor untuk fungsi kesihatan lain yang penting.

Pemakanan Tuna

Tuna adalah sumber asid lemak omega-3 yang baik (300mg setiap hidangan). Walau bagaimanapun, tahap omega-3 dalam tuna kaleng sangat berubah, kerana jenisnya jika pembuatan dapat memusnahkan banyak minyak omega-3 di dalam ikan. Tuna juga merupakan sumber protein yang baik.

Tuna juga mengandungi pelbagai jenis merkuri kerana pengedaran merkuri di tuna ternak berkait rapat dengan kandungan lipid, menunjukkan bahawa tuna dengan kandungan lemak semulajadi yang lebih tinggi dapat membantu mengurangkan jumlah pengambilan merkuri.

Kelebihan Salmon ke atas Tuna

Oleh kerana risiko yang berkaitan dengan kehadiran merkuri, wanita yang mengandung umur dan kanak-kanak harus mengelakkan lebih banyak mengambil lebih dari 6 auns tuna seminggu. Salmon yang ditangkap liar selamat dan mempunyai kira-kira 300 hingga 650 mg asid lemak omega-3. Tulang salmon lembut untuk dimakan. Oleh itu, mereka adalah sumber kalsium yang baik. Risiko yang lebih rendah kehadiran merkuri dan manfaat pemakanan tambahan menjadikan salutan kalkun sebagai pilihan yang lebih baik di atas tuna kaleng.

Kelebihan Tuna terhadap Salmon

Tuna mempunyai kalori yang lebih rendah, lemak (lemak jenuh dan tepu tak tepu) dan kandungan kolesterol setiap 100g daripada salmon. Tuna juga mempunyai lebih banyak protein.

Apa yang perlu dibeli

Orang Amerika makan lebih dari 1 bilion paun tuna dalam tin dan ditapis setiap tahun. Hanya kopi dan gula yang digunakan dalam kuantiti lebih tinggi daripada ikan tuna. Pasaran tuna kalengan lebih dari $ 1 bilion setiap tahun. Salmon lebih mahal. Kira-kira 500 juta paun salmon dituai setiap tahun dengan nilai komersial melebihi $ 1.5 bilion. [2] Di Amerika Syarikat pada tahun 2009, salmon mempunyai pangsa makanan laut sebanyak 18.1% di Barat, 13.6% di wilayah tengah dan 10.6% di Timur, di mana spesies ikan lain seperti ikan kod lebih popular. [3] Memancing Salmon di Amerika Syarikat terutama dilakukan di pantai barat: Alaska, Washington, Oregon dan California.

Salmon terbaik

Liar merah jambu yang ditangkap merah jambu atau sockeye dari Alaska adalah yang terbaik kerana paras pencemarnya rendah. Mereka juga secara lestari ditangkap menggunakan Drift Gillnet, Purse Seine atau Troll. Salmon yang ditanam dalam pena bersih terbuka harus dielakkan kerana kaedah pembiakan yang tidak mesra alam dan penggunaan PCB (polychlorinated biphenyls). Pilihan seterusnya dalam salmon adalah orang liar yang ditangkap dari negeri California, Oregon dan Washington.

Tuna yang disyorkan

Albacore, skipjack atau tuna kuning yang ditangkap di perairan Kanada dan Pasifik AS menggunakan troll, tiang dan garis adalah pilihan terbaik. Tahap merkuri dalam tunas dewasa adalah tinggi. Tunas muda yang kurang merkuri ditangkap menggunakan kaedah ini dan mereka dianggap lebih selamat. Tunas ditangkap menggunakan garis panjang adalah orang dewasa dan oleh itu harus dielakkan. Satu amaran kesihatan telah dikeluarkan oleh FDA untuk mengelakkan jenis tuna kaleng yang lain disebabkan oleh risiko tahap merkuri yang tinggi. Tuna ringan tin cawan (skipjack) (0.12 ppm merkuri) didapati mempunyai 1/3 daripada paras merkuri purata yang terdapat dalam tuna albacore tin (tuna putih pepejal) (0.32 ppm merkuri).

Amaran

FDA mengesyorkan had 12oz. ikan oleh wanita dalam usia kanak-kanak dan kanak-kanak kerana kehadiran rendahnya merkuri dalam kebanyakan ikan. Wanita hamil disarankan untuk tidak menggunakan sushi, atau ikan dalam sebarang bentuk mentah.

Mengimbas kembali

Interior Alaska Fish Processors Inc., yang berpangkalan di Fairbanks, AK, mengeluarkan penarikan balik secara sukarela mengenai produk salmon yang dibekukan vakum panas Santa Smokehouse pada bulan Ogos 2012 kerana kesilapan dalam tanda label. Label menunjukkan bahawa ikan boleh didinginkan di bawah 38 F tetapi sebenarnya perlu dibekukan sehingga penggunaan. Penyimpanan yang tidak betul mungkin menyebabkan Clostridium botulinum yang mungkin menyebabkan toksin botulin yang membawa kepada kelumpuhan. Perbadanan Moon Marine USA, sebuah syarikat yang berpangkalan di Cupertino telah menarik semula 58, 828 paun dari "Nakaochi Scrape" nya - tuna backmeat yang dicabut dari tulang ikan dan dijual di negara yang beku, pada bulan April 2012. Produk tuna kuning ikan didapati sebagai Sumber makanan bersama di kalangan mangsa wabak Salmonella Bareilly.

Berita terkini

Artikel Berkaitan