Sashimi vs Sushi

Sashimi adalah daging mentah yang dicincang dengan nipis, seperti ikan salmon atau tuna yang dihidangkan tanpa beras. Sushi bukan ikan mentah, tetapi sebaliknya beras vinegar yang bercampur dengan bahan-bahan lain, yang mungkin atau tidak termasuk ikan mentah.

Di sesetengah negara, istilah "sashimi" dan "sushi" boleh digunakan secara bergantian, tetapi ini adalah penggunaan yang salah. Ikan mentah adalah salah satu ramuan tradisional dalam sushi tetapi sushi juga boleh dibuat tanpa daging atau dengan makanan laut yang dimasak selagi ia menggunakan beras vinegared. Sashimi, sebaliknya, sentiasa mengandungi daging mentah segar atau makanan laut.

Carta perbandingan

Sashimi berbanding carta perbandingan Sushi
Sashimi Sushi
PengenalanSashimi adalah daging mentah yang dicincang dengan nipis, seperti ikan salmon atau tuna yang dihidangkan tanpa beras.Sushi bukan ikan mentah, tetapi sebaliknya beras vinegar yang bercampur dengan bahan-bahan lain, yang mungkin atau tidak termasuk ikan mentah.
Adakah ia dimasak?Tidak, selalu mentah.Tidak biasanya, tetapi beberapa jenis termasuk bahan masak.
MasakanJepunJepun
Nilai PemakananBerbeza dengan jenis ikan atau daging. Sashimi berasaskan ikan tinggi dalam asid lemak omega-3. Kebanyakan kajian mengenai manfaat kesihatan omega-3s tidak dapat disimpulkan pada masa ini.Lebih banyak kalori dan karbohidrat daripada sashimi kerana berasnya. Sushi yang mengandungi ikan adalah tinggi dalam asid lemak omega-3. Kebanyakan kajian mengenai manfaat kesihatan omega-3s tidak dapat disimpulkan pada masa ini.
Jenis BiasaTuna, salmon, bream laut, makarel, kuning, sotong atau sotong, udang, kerang, kerang. Daging merah mentah, seperti kuda, kurang biasa, tetapi wujud.Nigiri, gunkan (cawan rumput kering kecil yang dipenuhi dengan makanan laut), temaki (kerang nori "kerucut" yang mengandungi makanan laut dan sayuran), dan norimaki (sushi roll).
KeselamatanBiasanya selamat (daging mentah merah dan ayam kurang begitu), tetapi wanita yang hamil dan mereka yang mempunyai sistem imun yang berkompromi harus berhati-hati atau mengelakkan hidangan sama sekali.Umumnya selamat, tetapi wanita yang hamil dan mereka yang mempunyai sistem imun yang berkompromi harus berhati-hati atau mengelakkan hidangan secara keseluruhan.
EtimologiSashi mi ("daging menusuk" dalam bahasa Jepun).Sushi (secara harfiah, "ia masam" dalam bahasa Jepun).

Pemakanan

Berapa banyak kalori dan karbohidrat, atau berapa banyak lemak, serat, atau protein, dalam hidangan sashimi atau sushi sering bergantung kepada ikan atau daging yang digunakan di dalamnya. Secara amnya, sushi mempunyai lebih banyak kalori dan karbohidrat kerana menggunakan nasi dan bahan-bahan lain, seperti mayonis, sashimi tidak. Kerana kedua-dua hidangan sering menggunakan ikan, mereka cenderung tinggi dalam asid lemak omega-3. Kebanyakan kajian mengenai manfaat kesihatan omega-3s tidak dapat disimpulkan pada masa ini.

Jenis

Tuna dan salmon adalah dua ikan paling popular yang digunakan dalam sashimi, tetapi terdapat banyak jenis daging dan ikan yang digunakan di luarnya. Bream, makarel, dan kuning laut adalah biasa, seperti beberapa kerang dan moluska, seperti sotong atau sotong, udang, kerang, dan kerang. Telur salmon dan landak laut juga boleh didapati. Oleh kerana peningkatan risiko penyakit bawaan makanan, daging merah mentah, seperti kuda, jarang dimakan, tetapi ia wujud. Video di bawah ini membincangkan cara memasak dan melayani sashimi.

Terdapat banyak jenis sushi, tetapi semuanya mengandungi beras vinegared. Gulung sushi sering dibalut dengan lembaran kering rumpai laut, kertas beras, atau yuba (kulit kacang soya). Beberapa jenis sushi yang paling biasa termasuk nigiri, gunkan (cawan rumput kering kecil yang dipenuhi dengan makanan laut), dan temaki (kerang nori "kerucut" yang mengandung makanan laut dan sayuran). Norimaki, atau gulungan sushi, juga sangat popular, tetapi ia sering dibuat secara berbeza di luar Jepun. Di Jepun, nasi dan bahan-bahan lain dalam gulungan sushi dibalut dengan rumpai kering; Di luar Jepun, gulung sushi sering dibuat dengan beras di luar dan rumpai laut dan bahan-bahan lain di dalamnya. Tonton video di bawah untuk mengetahui cara membuat sushi tradisional di rumah.

Bahagian dua proses di atas boleh dilihat di sini.

Keselamatan

Sesetengah kedai menjual sashimi- atau ikan gred sushi. Walau bagaimanapun, label tersebut benar-benar hanya kata kunci pemasaran, kerana FDA tidak mempunyai garis panduan yang jelas tentang apa yang dianggap ikan sashim atau gred sushi. Di Amerika Syarikat, keperluan utama untuk ikan yang dimaksudkan untuk dimakan mentah adalah terlebih dahulu dibekukan, karena ini dapat mengurangi risiko penyakit bawaan makanan.

Mercury

Sama ada ikan dimakan mentah atau dimasak, merkuri dan bahan pencemar logam berat lain adalah kebimbangan dan memakan banyak sashimi atau sushi tidak dinasihatkan. Wanita yang hamil atau mereka yang mempunyai sistem imun yang dikompromi diberitahu untuk mengelakkan ikan mentah dan untuk mengehadkan penggunaan ikan masak tertentu, termasuk tuna.

Parasit

Pembekuan ikan mentah sebelum makan ia akan membunuh mana-mana parasit. Walau bagaimanapun, pembekuan tidak akan membuang semua patogen dan mikroorganisma, yang sebahagiannya boleh menyebabkan masalah kesihatan. Bagi mereka yang mempunyai sistem imun yang berkompromi, ikan memasak sangat dinasihatkan.

Selepas Bencana Nuklear Fukushima Daiichi

Berikutan bencana nuklear pada tahun 2011 di Fukushima, Jepun, ada yang bimbang tentang radiasi ikan, tetapi dengan pengecualian ikan yang tertangkap di dekat pantai Fukushima, tidak ada sebab untuk dikhawatirkan. Jepun juga telah melaksanakan batas-batas baru yang lebih ketat kehadiran sesium radioaktif dalam makanan.

Galeri

Rolls Sushi

Nigirizushi manis Sushi dengan strawberi dan pudina

Temaki Sushi Rolls

Makizushi Sushi gulung siap dipotong.

Salmon Sashimi

Pinggan Sashimi

Fugu sashimi Tessa adalah sashimi ikan nipis

Pelbagai sashimi di atas semangkuk beras.

Artikel Berkaitan