Shallots vs. Bawang

Bawang merah mempunyai rasa yang lebih ringan dan bau daripada bawang, jadi bawang merah lebih sering dimakan mentah. Walau bagaimanapun, apabila dimasak, bawang merah akan kehilangan rasa mereka dengan cepat, dan begitu bawang lebih baik dalam makanan yang dimasak seperti kentang goreng. Bawang juga crunchier daripada bawang merah.

Bawang dan bawang merah adalah kedua-dua sayur-sayuran mentol dalam keluarga tumbuhan yang sama yang berasal dari Asia Tengah. Kedua-duanya digunakan sebagai ramuan untuk hidangan perisa dan boleh dimakan sendiri.

Carta perbandingan

Bawang berbanding carta perbandingan Shallot
Bawang Sabun

RupaBesar dan bulat. Kuning, mentol merah atau putih.Panjang, mentol langsing. Lebih kecil daripada bawang.
Faedah KesihatanSerat yang tinggi, baik untuk gula darah dan tekanan darahAntioksidan tinggi, baik untuk tekanan darah dan kolesterol
Kalori (100g)4072
Karbohidrat (100g)9.34g16.8g
Protein (100g)1.1g2.5g
Lemak (100g)0.1g0.1g
Berasal dariAsia TengahAsia tengah dan tenggara
Pengeluaran tahunan di AS (tan)3, 349, 170Beberapa (kebanyakannya diimport)

Apa itu Shallot?

Tikus secara teknis adalah jenis bawang. Secara sejarah, bawang merah adalah spesies mereka sendiri (Allium ascalonicum) tetapi mereka kini dikelaskan sebagai pelbagai Allium cepa (bawang).

Shallots boleh dibezakan dari bawang biasa dengan penampilan mereka. Bawang putih lebih kecil dan mempunyai mentol yang lebih panjang, lebih kecil daripada bawang biasa. Kedua-dua sayuran mempunyai rasa yang sama tetapi bawang merah kurang sihat.

Pemakanan

100g bawang mengandungi 9.34g karbohidrat, 1.1g protein dan 0.1g lemak. Mereka juga mengandungi 1.7g serat makanan dan 23mg kalsium. 100g bawang merah mengandungi 16.8g karbohidrat, 2.50g protein, dan 0.1g lemak. Mereka kaya dengan vitamin dan mineral.

Kalori di Shallots berbanding Bawang

Bawang merah mempunyai lebih banyak kalori daripada bawang. 100g bawang mengandungi 40 kalori manakala 100g bawang merah mengandungi 72 kalori.

Faedah Kesihatan

Bawang kaya dengan serat dan allicin, yang mengurangkan kolesterol dan tekanan darah. Mereka juga merupakan sumber quercitin yang kaya, yang mempunyai fungsi anti-karsinogen dan anti-radang.

Bawang merah adalah sumber antioksidan yang kaya, seperti quercetin, dan kemferfol, dan juga sumber allicin yang baik. Mereka juga kaya dengan vitamin A, phridoxine, foliate, thiamin, dan vitamin c, dan mengandungi banyak besi, kalsium, tembaga, kalium dan fosforus.

Untuk pesakit kencing manis

Kedua-dua bawang dan bawang merah mengandungi allicin, yang membantu menurunkan kadar gula dalam darah. Bawang juga merupakan sumber kromium yang kaya, yang membantu sel-sel tisu bertindak balas dengan tepat untuk insulin.

Menggantikan Bawang untuk Bawang Putih dan Naib Versa

Bergantung kepada resipi, mungkin untuk menggantikan bawang untuk bawang merah dan sebaliknya. Peraturan am ialah 3 bawang merah bersamaan dengan 1 bawang, memandangkan perbezaan saiz dan ketegangan. Jika resipi memerlukan bawang merah mentah, sukar untuk menggantikan bawang kerana rasa akan lebih kuat.

Resipi Bawang dan Kacang

Bawang sering dicincang dan digunakan sebagai ramuan dalam banyak hidangan, dan juga boleh muncul sebagai ramuan utama dalam hidangan, seperti Sup Bawang Perancis atau bawang merah. Bawang karamel berbuih dengan cendawan. Beberapa resipi bawang merah termasuk goulash, bawang panggang yang mengkilap, ratatouille dan penyamar bawang tart di abelandcole.co.uk.

Senarai main YouTube ini mempunyai beberapa resipi yang menggunakan bawang sebagai salah satu ramuan.

Shallots boleh digunakan dalam memasak segar, serta dipetik. Resipi bawang merah termasuk bawang merah karang, dan pelbagai resipi, termasuk Squash Butternut Roasted and Shallots, Pork Chops dalam Balsamic Vinegar and Sauce Shallot dan New Roasted Potatoes with Shallots, boleh didapati di Food.com.

Senarai video ini menyajikan beberapa resipi yang menggunakan bawang merah.

Artikel Berkaitan