Splenda vs Stevia

Perbezaan terbesar antara substitusi gula sifar kalori dengan Splenda dan stevia ialah stevia dipasarkan sebagai pengganti semula jadi. Splenda adalah nama jenama untuk pemanis buatan berasaskan sucralose yang berasal dari gula dan sepatutnya rasa seperti gula. Stevia merujuk kepada pemanis yang diperbuat daripada daun tumbuhan Stevia rebaudiana, dan walaupun dipasarkan semulajadi, ia masih dihasilkan dari tumbuhan. Stevia paling popular dijual di bawah jenama Truvia dan PureVia.

Carta perbandingan

Splenda berbanding carta perbandingan Stevia
Splenda Stevia
Apa iniSplenda adalah pemanis buatan berasaskan sucralose dan pengganti gula.Stevia adalah pemanis dan pengganti gula yang diperbuat daripada daun spesies tumbuhan Stevia rebaudiana.
Komposisi95% dextrose, maltodextrin, sedikit sucraloseSteviol glycosides diasingkan daripada tumbuhan
TujuanDigunakan oleh pesakit kencing manis atau pengawas berat untuk mengurangkan kandungan kalori dan gula.Digunakan oleh pesakit kencing manis atau pengawas berat untuk mengurangkan kandungan kalori dan gula.
Selamat untuk pesakit kencing manisYa, untuk insulin; kesan sampingan bahan kimia tambahan di luar insulin.Ya.
KaloriSetiap paket mempunyai kurang daripada 1 gram karbohidrat dan kurang daripada 5 kalori, yang memenuhi piawai FDA untuk makanan tanpa kalori. 10 gram Splenda mengandungi 33 kalori (berbanding dengan 39 dalam 10 gram gula meja).0 kalori
BorangGranular, tabletDaun segar, daun kering, serbuk putih, cecair pekat
RasaSangat serupa dengan gula.Permulaan yang lebih perlahan dan jangka masa yang lebih lama daripada gula, 300 kali lebih manis daripada gula, mungkin seperti pahit atau licorice.
KegunaanSplenda digunakan dalam minuman dan pencuci mulut, kerana ia lebih dekat dengan rasa seperti gula berbanding Equal.Pemanis minuman komersil, pemanis minuman, boleh digunakan dalam penaik
Diluluskan oleh FDA1991 di Kanada; 1998 di AS2008 di Amerika Syarikat, sebagai makanan tambahan
PengeluarJenama Splenda, dari British Tate & Lyle, American Johnson & JohnsonMorita Kagaku Kogyo Co., nama jenama Truvia dari Cargill, dibangun bersama bersama Coca-Cola

Borang

Daun stevia kering.

Splenda datang dalam bentuk butiran dan sebagai tablet. Splenda manis dan dipasarkan seperti merasa seperti gula, walaupun beberapa pengguna melaporkan dapat membezakannya.

Stevia datang sebagai daun segar, daun kering, serbuk putih dan cecair cekatan. Dalam serbuk atau bentuk cecair pekat, kemanisan ini mempunyai permulaan yang lebih perlahan dan tempoh yang lebih lama daripada gula. Ia adalah 300 kali lebih manis daripada gula. Daun boleh merasakan rasa pahit atau suka.

Kedua-dua Splenda dan stevia digunakan sebagai pemanis minuman komersial, pemanis buatan dan dalam baking. Splenda secara langsung menggantikan gula dalam baking. Bakers menggunakan stevia perlu merujuk kepada jadual penukaran kerana rasa manisnya.

Keprihatinan Kesihatan

Splenda terdiri terutamanya daripada dextrose dan maltdextrin, kedua-duanya adalah dicerna. Sucralose tidak boleh dicerna, yang bermaksud ia tidak diserap ke dalam badan. Oleh itu, sucralose adalah selamat sebagai pengganti gula diabetes. FDA menyenaraikan 0.6 gram sucralose sebagai selamat untuk penggunaan dewasa. Itu diterjemahkan ke dalam 31 gram Splenda. Saiz hidangan adalah satu gram. Sucralose adalah selamat untuk pesakit kencing manis, tetapi pesakit kencing manis perlu waspada terhadap produk yang mengandungi Splenda kerana mereka mungkin mempunyai bahan tambahan yang berbahaya.

Stevia didapati mempunyai ciri-ciri perubatan, seperti kemungkinan anti-hyperglycemic, anti-hipertensi, anti-radang, anti-tumor, anti-rangsangan, diuretik dan imunomodulator. Walau bagaimanapun, stevia tidak digunakan dalam perubatan tradisional. Stevia boleh mempunyai kesan sampingan seperti mual, kembung, pening, sakit otot dan kebas. FDA menyenaraikan empat miligram per kilogram berat badan sebagai selamat untuk penggunaan dewasa, atau 330 miligram untuk orang dewasa. Stevia selamat untuk pesakit kencing manis.

Video di bawah membandingkan stevia dengan Truvia, dianggap sebagai salah satu jenama stevia yang paling popular tetapi yang sebenarnya campuran bahan selain stevia:

Keselamatan

FDA telah menjalankan banyak kajian [1] mengenai Splenda dan sucralose, semuanya menyimpulkan kekurangan risiko, yang menyebabkan kelulusannya. Kajian Duke University 2008 mendapati penggunaan sucralose mempunyai kesan yang nyata dalam proses pencernaan pada tikus, tetapi tidak ada kesan serupa seperti yang dilaporkan pada manusia.

FDA masih menjalankan kajian tentang stevia. Ia telah diluluskan sebagai makanan tambahan. A 2010 European Food Safety Authority menyimpulkan bahawa tidak ada risiko ketoksikan dalam menggunakan stevia sebagai pemanis.

Menurut Institut Kesihatan Kebangsaan [2], kajian telah mengesahkan keselamatan pemanis buatan, sementara juga menunjukkan beberapa kesan yang tidak diingini. Pengganti gula diselidiki secara menyeluruh untuk keselamatan dengan beratus-ratus kajian saintifik dan kemudian diluluskan oleh pihak berkuasa pengawalseliaan yang berlainan seperti FDA.

Pengilang

Di Britain, syarikat Tate & Lyle mengeluarkan Splenda, seperti juga Johnson & Johnson di Amerika Syarikat. Splenda terdiri daripada 95 peratus dextrose dan maltodextrin. Sebilangan kecil komposisi yang tersusun terdiri daripada sucralose, atau molekul sukrosa chlorinated.

Stevia dihasilkan di Jepun oleh Syarikat Morita Kagaku Kogyo. Ia juga dihasilkan sebagai bahan tambahan dan pemanis di bawah jenama Truvia oleh Cargill, yang mengembangkannya bersama dengan Syarikat Coca-Cola. Stevia terdiri daripada steviol glycosides yang terpencil dari kilang stevia.

Sejarah

Para saintis di Tate & Lyle menemui sucralose pada tahun 1976. Mereka menguji kaedah menggunakan sukrosa dan derivatif sintetiknya, dan mereka mendapati bagaimana sucralose manis secara tidak sengaja. Mereka telah membuat paten pada tahun 1976. Sucralose dalam komposisi Splenda telah diluluskan di Amerika Syarikat sebagai pemanis tiruan pada tahun 1998 dan diperkenalkan pada tahun 1999. Ia kini diluluskan di lebih daripada 80 buah negara.

Kilang stevia telah digunakan selama 1, 500 tahun. Orang-orang di Brazil dan Paraguay telah menggunakan daun stevia untuk memancarkan pokok-pokok jamu dan sebagai makanan manis. Ia juga telah digunakan dalam perubatan rakyat. Syarikat Jepun Morita Kagaku Kogyo adalah yang pertama menghasilkan secara komersil stevia sebagai pemanis tiruan, melepaskannya pada tahun 1971. Stevia menjadi diluluskan di Amerika Serikat sebagai bahan tambahan makanan pada tahun 2008.

Artikel Berkaitan