Grain Seluruh vs Gandum Keseluruhan

Biji utuh mengandungi seluruh biji bijirin termasuk bran, yang merupakan lapisan luar bijirin, kuman yang biasanya tumbuh ke dalam tumbuhan baru, dan endosperma, yang merupakan bahagian dalam bijirin.

Gandum keseluruhan merujuk kepada tepung yang diperoleh apabila bijian gandum (termasuk bran, kuman dan endosperm) adalah tanah atau ditumbuk untuk membuat roti atau roti. Gandum keseluruhan berbeza daripada tepung putih yang tidak dimurnikan yang hanya mempunyai endosperma.

Carta perbandingan

Carta Grain berbanding carta perbandingan Wheat Keseluruhan
Grain Seluruh Gandum Keseluruhan

Dibuat daripadaGandum keseluruhan dibuat daripada bran, kuman dan endosperm.Gandum utuh diperbuat daripada bijian gandum yang dihancurkan.
JenisGandum bijirin keseluruhan, oat, barli, jagung (jagung), beras, rai dan biji bijirin yang lain.Jenis gandum termasuk gandum biasa, durum, einkorn, emmer dan dieja.
NutrienAntioksidan, vitamin, mineral, karbohidrat dan serat pemakanan.Serat, magnesium dan mangan (nutrien dari gandum keseluruhan yang tidak ditapis)
Kegunaan dan resipiGandum keseluruhan boleh bercambah untuk digunakan sebagai pucuk, atau dalam bentuk tepung atau tepung berkuasa.Gandum keseluruhan boleh digunakan dalam bentuk tepung tepung untuk membuat roti, bercambah untuk membuat malt, digunakan sebagai gandum hancur atau retak (untuk bubur dll), atau diproses untuk membuat pasta.

Pelbagai roti yang terbuat dari bijirin

Jenis

Roti Gandum

Gandum keseluruhannya biasanya merujuk kepada gandum, oat, barli, jagung, beras, rai dan biji bijirin yang lain. Jenis gandum keseluruhannya termasuk gandum biasa, durum, einkorn, emmer dan dieja. Ini berbeza dalam kandungan gluten serta warna bijirin.

Nutrien

Gandum utamanya mengandungi fotokimia dan serat yang penting untuk tubuh. Bran menyediakan serat penting, antioksidan, vitamin dan mineral; kuman kaya dengan vitamin B, mineral dan antioksidan. Endosperm terutamanya mengandungi karbohidrat dan kesan mineral dan vitamin. Gandum 100% yang tidak sempurna juga mengandungi nutrien penting seperti serat, magnesium dan mangan.

Kegunaan dan resipi

Gandum keseluruhan boleh bercambah dan digunakan sebagai pucuk, atau digunakan sebagai tepung atau tepung berkuasa. Produk biasa yang menggunakan bijirin penuh digulungkan oat, popcorn, atau direbus dan digunakan sebagai bijirin atau dimakan dengan makanan biasa.

Gandum keseluruhan boleh digunakan dalam bentuk tepung bertenaga untuk membuat roti dan rotis, bercambah untuk membuat malt, digunakan sebagai gandum hancur atau retak (katakan untuk membuat bubur) atau diproses untuk membuat pasta. Gandum sering merupakan bahan utama dalam bubur, roti, pai, pastri, kek, cookies, muffin, gulung, bijirin dan banyak lagi.

Mengenal pasti gandum dan gandum keseluruhan pada label makanan

Untuk mengenal pasti produk makanan yang mengandungi bijirin utuh atau gandum keseluruhan, cari kata-kata tepat "gandum keseluruhan" atau "gandum" di atas senarai ramuan. Bahan-bahan tersebut biasanya disenaraikan dalam susunan atau peratusan, dan tidak seharusnya pada akhir senarai. Jangan memilih produk diperkayakan atau tepung gandum kerana ini tidak mengandungi nutrien yang mencukupi.

Artikel Berkaitan